ラグジュアリーホテルブランド「カペラ＆リゾーツ」の日本初進出となる「カペラ京都」が、2026年3月に開業しました。
その館内のパティスリーにて、玉乃光酒造の酒粕を使用した季節のケーキが提供されています。
「かみむら農園さんの苺」
苺と酒粕を合わせた、季節感あふれる一皿。
ローストした苺のジャムが包まれた酒粕のムースを、苺のソースでコーティング。可愛らしいお花が添えられています。
甘酸っぱい苺と、酒粕のやさしい風味が調和し、軽やかな食感のデザートに仕上がっています。
果物は季節ごとに変わるとのこと。その時々の味わいを楽しみに、何度でも訪れたくなる一皿です。
こちらのケーキは、カリフォルニア・ソノマのミシュラン三つ星レストラン「SingleThreadFarms」が初の海外展開として手がける「SoNoMa by SingleThread」のパティシエ、エマ・ホロウィッツ氏と、ミシュラン三つ星レストラン「L’Effervescence」出身の森田実生氏の共同監修により生まれました。
パティスリーのショーケースには、今回ご紹介したケーキのほかにも、味わいはもちろん、見た目にも美しいケーキが並びます。
まるで美術館のような空間で、目でもお楽しみいただけます。
イートインは、隣接の「ランテーヌ」にて（12時〜17時）。
酒粕の新たな魅力を、ぜひお楽しみください。